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蘇州商用廚房設備爐具損壞故障原因分析

發布日期： 2016/4/2 15:37:45 關鍵詞： 蘇州廚房設備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘要（yào）：
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蘇州商（shāng）用廚房設備爐具損壞故障原因分析

1．關鍵部位不可預知（zhī）的損壞
   爐頭是爐具之心，在（zài）長期的使用（yòng）過程中常常燒壞，主要原因往往是爐頭材質有問題，或者（zhě）裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現的問題之一。商用爐具的爐圈一般是（shì）生（shēng）鐵的，具有高溫、耐燒（shāo）的特點（diǎn），其實如果（guǒ）做飯時火力的炙（zhì）燒對（duì）於爐圈來說是一般不會出現質（zhì）量問題。但在實際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當長時間的高溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺（cì）激就容易使爐圈燒裂。斷（duàn）裂的（de）爐圈不僅在炒（chǎo）菜顛鍋時不方麵，而且火苗容易（yì）從斷裂處往外竄，容易（yì）燒到廚師（shī）的手。
壓火帽和耐（nài）火（huǒ）圈，都直接接近高溫火焰，長時間的高溫下燒壞（huài），一般使用壽命在一年左右；風機作為商用爐具的（de）主要部件，主要分銅線包和鋁線包兩種，銅線包的質量堅固耐用，一般不會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。潮濕（shī）環境（jìng）導致漏（lòu）電，短路常會引起燒（shāo）壞。
 2.高頻率使用導致零（líng）部件損壞
     商用爐具有很多比如（rú）開關、閥門（mén）等零部件，這些（xiē）零部件使（shǐ）用頻繁（fán），在長（zhǎng）期的使用過程中（zhōng），容易造成零部件的磨損或者損壞（huài）。減少使用頻率或者（zhě）小心使用可減（jiǎn）少（shǎo）零部件的損害。眾所周知，每次使用商用爐具都需要先開氣（qì）閥。長（zhǎng）時間的使用過程中，閥芯裏的密封圈磨損，容易造（zào）成（chéng）關氣不嚴、漏氣等現象，所以需要定期檢查、發現問題隨時更換。
 風機開關連接著風機電源，使用頻率比較高，也（yě）是較容易壞的零部件。若風機開關壞（huài）了，則無法啟動電源，導致風機不能正常工作。而作為控製風機風力大小的風閥，其上（shàng）的小滾珠則容易在經常的高頻率轉動中中脫落，導（dǎo）致風閥上（shàng）的彈簧不起作用，從而無法控製風力（lì）大（dà）小。
3. 正確（què）的使用方法和環境可延長商用爐具壽命
    高溫、潮濕的廚房環境比起幹淨（jìng）、有序的廚房（fáng）環境大鍋灶零部件損壞的幾率肯定大，而緊張、忙碌的（de）工作氛圍更讓廚師在使用過程中手忙腳亂，一（yī）切不（bú）良的習慣也對大鍋灶的使用（yòng）壽命造（zào）成了（le）影響。一手掌勺一邊看鍋的緊張環境，有沒有跟關家（jiā）裏的水龍頭一樣去細心的嗬護爐（lú）灶上的搖擺水嘴呢？而（ér）有些（xiē）搖擺水嘴（zuǐ）與廚師炒菜之間的遠距離（lí）導致了廚師無法直接用手去開關。因（yīn）此容易用炒勺來回敲打（dǎ）控製水嘴（zuǐ），日積月累的敲打容易造成搖擺水嘴的損壞。
 長長的（de）點火棒（bàng）在手忙腳亂的廚房容易（yì）被踩（cǎi）到（dào）或者不小心被折斷，因此點（diǎn）火棒在使（shǐ）用過（guò）程（chéng）中也（yě）需要注意。
作為連接煤氣/天然氣與爐灶的紐帶，鋼軟連（lián）接一般（bān）放（fàng）在爐灶下方的地下。在廚房潮氣和水汽的影響下容易長鏽，以致開裂、漏氣。
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