在目前（qián）經濟迅猛（měng）發（fā）展的背景（jǐng）下，商用廚房設備行業也正經（jīng）曆著飛速的發展，競爭日趨（qū）白熱（rè）化。在中國市場乃至全球市場上，在目前能源、資源、環境（jìng）等多重壓力下，廚房（fáng）設備都在朝著節能、環保、高端的方向發展。隨著節能環保性產品成為（wéi）市（shì）場競爭的主力（lì），如何在激烈的市（shì）場競爭中占（zhàn）有（yǒu）一席之地，節能環保正成為一個關乎企（qǐ）業發展的戰略性話題，越來越（yuè）多的品（pǐn）牌利用（yòng）技術（shù）上的優勢在節能環保上做文章。
    據資料介（jiè）紹，在我國粉塵為（wéi）第一大（dà）汙染源，而廚房排放的油煙已成為第二大汙染源超過了汽車（chē）尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙已成為（wéi）不可小覷的汙染源（yuán）。有統計資料顯示，我國（guó）每人每年（nián）平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由於我國大多數抽油煙機都是直排式的，油煙不（bú）受限製地排到空中，對大氣直接造成了汙染。加上石化燃（rán）料的普遍應用（yòng），排放的氣溶膠形成（chéng）霧霾籠罩（zhào）在城市的上空，彌漫在我們的周圍，成為人們致命的殺（shā）手。局地烹飪的排放已占到危險有機化合物（wù）的21%，超過（guò）了汽（qì）車尾氣的排放。同時，麵對日益緊缺的能源，燃（rán）料漲價在所難免（miǎn），推廣（guǎng）節（jiē）能（néng）環保廚具就顯得尤為重要。

“廚具行業的創新（xīn）不僅僅是“高技（jì）術、新品質、高服（fú）務”的創新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費（fèi）需（xū）求並轉（zhuǎn）換需（xū）求的戰略手段，較終回歸用戶（hù）的本位，開啟產業（yè）發展新格局。”在目前情況下，加快廚具節能（néng）環保技術的開發和推廣應用，創新廚具節能環保產業發（fā）展模式，優化廚具節（jiē）能環保產業結構，將節能環保的廚具產品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活汙染，便是廚具（jù）行業創新的方向。
 
    隨著國家《商用（yòng）燃氣灶具能效限定值及能效等級》標準的實施（shī），該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶（zào）和燃氣蒸箱能效等級分為三級（jí），1級是目標值，達到1級要（yào）求的產品是先進、高效產品；2級為產（chǎn）品節能評價值（zhí），達到節能（néng）評價值的（de）產品是節能產品；3級則為產品的能效（xiào）限定值，也是市（shì）場準入的較低限定值；低於（yú）該（gāi）指標的產品為（wéi）淘汰（tài）產品，應禁止其生產和銷售（shòu）。

“五年來，我們一直致力於節能環保爐灶的研製和創新。匯泉廚業聯合威海新正通廚業及國內著（zhe）名高校（xiào）研發出（chū）了（le）金鳳凰牌高效節能環保係列燃氣灶具。同樣是燒開20L水，普通大鍋灶（zào）6分鍾，我們的（de）節能灶僅需4.5分鍾。不僅節能環保、而且操作方便，火力強勁、維修方便，經久（jiǔ）耐用。是目前灶具市場綜合性價比較高的更新（xīn）換代產品。該產品擁有國（guó）家十三（sān）項專利技術。節經檢測其一（yī）氧化碳有害氣體排放量0.002%，僅為國家國標（biāo）的五十分之一。”山東匯泉廚業弓總如此介紹他（tā）們的新推出的節能產品。

提升商用廚具類產品的技術，提高燃氣為能源的燃燒器具產品的市（shì）場競爭力，推廣（guǎng）節能環保新（xīn）思維、新觀念、新技術，促進燃氣燃燒器具節能減排政策的貫徹執行。不僅是匯泉（quán）等企業在行動，更多在廚具行業打拚的民營科技企業以及領軍人物也在行動，以提高全社會對（duì）節能環保廚具的認（rèn）識、凝聚共識、形成合力。

“每一（yī）次有影響力的技術創新都給整個行業注入新的血液，匯泉在節能環保方麵（miàn）的創（chuàng）新驅動，帶來的（de）是將是整（zhěng）個廚具設備行業新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業在傳（chuán）統的大規（guī）模製造和低價格營銷發展道（dào）路之外，開辟新的發展路徑”。有業內人士如（rú）此分析。

節能環保廚具技術的（de）升級換代和廣泛使用，能拓展廚房設備產業（yè）鏈長度，開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍繞（rào）市場和用（yòng）戶需求重（chóng）新組合，拓展廚具產業鏈的厚（hòu）度和寬度。較終，將變傳統（tǒng）的“一招製勝”為（wéi）現在“招招領先”，形成市場新的競爭點。