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對於我們平時食堂裏（lǐ）的（de）一些廚房設備維修及保養措施可能有些人（rén）還不是特別了解，因此南京康銳廚具的工作人（rén）員就來給大家大致的介紹一下。
（1）、熱（rè）灶間設備
雙頭雙尾、蒸箱（xiāng）、低湯（tāng）灶
維護：每月檢查設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關閉燃氣閥，火種（zhǒng）閥排（pái）除（chú）殘氣重（chóng）新點火。清洗（xǐ）爐台（tái）時，切勿用水衝洗電源（yuán）開關（guān）及風（fēng）機，以免（miǎn）受潮而降低絕緣性（xìng）能並損壞風機。
保養：每天使用完畢，關（guān）閉所有燃氣管道閥門。
搖擺水嘴、星盆磁心水（shuǐ）嘴
維護：定期（qī）檢查有沒有（yǒu）跑、滴、漏。
保養：不得用鐵器重器敲打。
（2）、粗（cū）加工設（shè）備：絞肉機、切片機
維護：每日下班前對設備進行清掃，可用（yòng）潮濕布擦，不得用水衝洗主（zhǔ）機。根據機器的容量不能超負荷使用。
保養：開機（jī）前進行檢查有無雜物、注油。
冷庫、冷櫃
維護：每周清洗，保持外觀（guān）清潔（jié），電源切斷後3分鍾以後才能啟（qǐ）動，箱內物品存放其間必須留出室（shì）內（nèi）間隙，以保證箱內冷氣能正常循環。
保養：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷淨灰。
（3）、麵點間設備
和麵機（jī）、打蛋機、攪拌機、壓麵機
維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水衝洗（xǐ）主機。根據機器的容量（liàng）不能超負荷（hé）使（shǐ）用。
保養：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉正常後方（fāng）可使用。
電（diàn）餅鐺、電烤箱（xiāng）
維護：每天清掃，嚴格遵照說明書上的要求。
保養：開機前進（jìn）行檢查，無異味，方可正常（cháng）使用。
（4）、洗碗（wǎn）間（jiān）的設備
洗碗機
維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前（qián）換水、清洗（xǐ），擦拭設備，為下一班準備好洗劑液、幹燥劑。
聯係人：宋先生
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