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廚房成本控製的5大機會

機會1：嚴格遵守"按需領取"的原則 發放調料時（shí），要嚴格遵守"按需領取"的原則。也就是說，根據每位炒鍋（guō）師傅負責的菜品檔次配（pèi）發調料，烹製低檔菜（cài）的廚師不發高檔調料。像"乾隆一品湯王"等高檔調料隻發給（gěi）烹製高檔菜的...

廚房排煙係統清洗方法（fǎ），保障廚房安（ān）全運作

廚房排煙係統清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區別。 一、廚（chú）房排煙係統清洗方法 1.切斷電源，第一步（bù）重點清洗（xǐ）通過排煙口（kǒu）與煙罩同步平行的排煙道。商（shāng）業（yè）場所的廚房...

廚房裝修6大風水禁忌 讓你（nǐ）不花冤枉錢

現在人們裝（zhuāng）修，恐怕願意投入較多的地方之一肯定要屬（shǔ）廚房了。有一個亮（liàng）堂堂而又幹淨明亮的廚房，即使不（bú）在家做飯（fàn），也能給人以溫馨的（de）感覺。可（kě）是恐怖大部分人不知道，廚房裝修（xiū）也有許多禁忌，要熟知這些禁忌，才不會讓您（nín）花...

蘇州商用大型洗碗機使用注（zhù）意事項

1、要使用專用清潔劑及工具，否則泡沫會溢出全自動洗碗機。 2、不要在全自動洗碗機內放置過多的碗碟。您需要留一些空間（jiān）給水噴頭，讓（ràng）它能夠把水噴向碗碟。 把碗（wǎn）碟較髒的部分朝（cháo）向噴頭，通（tōng）常是中（zhōng）間。 不要把鋼製（zhì）器皿和銀...

廚房設備的檢驗質量控製

廚房設備的檢驗質量控製（zhì） 2.2.1操作者在領料時負責檢查（chá）材（cái）料型（xíng）號及材料的保管質量，對質量不合格（gé）原材料有權拒絕領用。 2.2.2工序加工中操作者進行首件自檢。 2.2.3班長或班長指派他人負責（zé）操作者首件自檢合格後的互檢。...
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